城南是明清时期“贡砖”的重要产地。由于地处黄泛冲积平原，沿运河两岸多为细腻的褐潮土，俗称“莲花土”，是烧制砖的优质原料。明初，在窑上、伙房两村开窑烧砖，后来窑口逐步增加，遍布城南、城西南。德州青砖要经过“取土、筛土、滤泥、踩泥、制胚、装窑、运柴、烧窑、洇水、出窑”等工序，烧制出方砖、城砖两个品种。方砖边长46厘米，厚10厘米；城砖长46厘米，宽23厘米，厚10厘米。德州“陶人”（制坏、烧造匠人的统称）技艺高超，烧制出来的成品，棱角分明，光华平正，色呈豆青，敲验无垭声，因而被选为“贡砖”。 “贡砖”侧面都有印鉴，每块成砖用黄裱纸包好，搭装漕船或民船运往通州，再转运京师及其他工程用地。德州砖窑分官窑与民窑之分，官窑工艺精湛，主要烧制“贡砖”。民窑烧制普通青砖，广泛用于各类工程及民用建筑。
